ゴボウのポタージュ


本日もご来店ありがとうございます

お客様とのコミュニケーションで
嬉しいことの1つに
「これどうやって作るんですか?」
「美味しいので家で作りたい」
等などの声があります
もちろん簡単なことならその場で答えますが

あたくし極端な説明下手でして・・・
酷いときなど「まぁ適当ですね」なんて答えて
スタッフに後で怒られたりします・・・

ちょっと口下手なだけなのに・・・そんなに怒らなくてもいージャンね・・・
で、レシピが知りたいダントツ1位は
ゴボウのポタージュ!!!
というわけで、ちょっと作っているところを
撮影してみました

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材料 玉葱:ジャガイモ:ゴボウ
    3:2:1の割合で、火の通りやすいようカット

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まずは玉葱をソテーします 油は少々

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1/3ぐらいになるまでひたすらソテー 
焦げないように注意が必要です
トロトロにソテーしたら

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ジャガイモとゴボウを投入!
またゆっくりとソテーしていきます
野菜の水分を飛ばして
味を前面に強調していく作業です

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ジャガイモ ゴボウが完全に
火が入り 全体の2/3ぐらいの
量になるまでひたすらソテー
ジャガイモが入ると焦げやすくなるので
注意が必要ですね

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ソテーが終わったら
チキンスープをヒタヒタまで投入
塩 コショウで味を調え
また2/3ぐらいになるまで煮詰めて・・・

 

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ミキサーに掛けます
ハンドグラインダーが便利です
しっかりミキサーに掛けて
滑らかで口当たり良く仕上げたら
これでゴボウのピュレの出来上がり!!
一晩寝かせると味がなじんで美味です
ピュレを生クリームで伸ばして
ゴボウのポタージュの完成です
温めても、冷製でも美味しくいただけます
ゴボウを他のお野菜(カボチャや人参、カブも美味しい)
に変えても手順は同じなので
いろいろお試し下さいませ
あとピュレを温野菜やお魚のソースに
するのもお勧めです

いかがだったでしょう??
作業の流れのイメージは伝わったでしょうか??
時間は掛かりますが基本ただひたすら
火を入れていくだけですので
のんびり休日の楽しみにでもどうでしょう?
やってみようかなぁ~なんて
思っていただけたら幸いです

 

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