只今のランチ & イベリコ豚 1


本日もご来店ありがとうございます
寒暖差が激しいですが
何とか元気に乗り越えたい11月ですね
今月もランチメニュー更新いたします

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初登場はイベリコ豚のラグーソース
店主の好物豚のラグーを贅沢にイベリコちゃんで
仕込んでみました

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一枚どーんと仕込んでいきましょうwww
まずはカットし、にんにくと下茹で1時間
目的は脂を抜き
豚の臭味を和らげていくための掃除です
そして・・・

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バットに移して蒸し揚げていきます
今回は4時間蒸しました
写真は仕上がった状態です
もうすっかり脂も流れ
旨みが凝縮され
ヘルシーでコラーゲンたっぷりな状態です
このまま中華風の酸味の利いたタレで
いただきたい衝動に駆られましたが・・・
きちんとパスタソースに仕上げていきます キリ!!
では次のページで・・

 

 

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